Bonjour à tous,
Fleur me posait dernièrement un certain nombre de questions dans un commentaire. Notamment sur mes intolérances alimentaires et la fibromyalgie.
Les deux semblent liées dans mon cas. Un peu comme ces nombreuses personnes qui en changeant de régime alimentaire ont vu s’amenuiser les symptômes de certaines maladies chroniques.
Tout d’abord je n’ai pas de blog consacré à la cuisine, non. J’y ai déjà songé, notamment pour me motiver à cuisiner davantage mais je n’aurais pas le temps de tenir un tel blog.
Je l’ai déjà dit, découvrir mes intolérances alimentaires a été un choc. TOUT ce que je préférais manger contenait lactose et gluten. Et la première farine sans gluten que j’ai goûté m’a semblé juste infecte. Je ne parle même pas des pâtes.
Quand au fait de devoir renoncer aux Magnum blancs et au chocolat blanc aux noisettes…
Depuis, plusieurs années se sont écoulées. Je ne me souviens plus de la dernière fois que j’ai mangé un magnum blanc ou du chocolat blanc aux noisettes. Par contre je sais exactement quand je suis allée au Burger King pour la dernière fois. Et non, je ne me suis pas sagement contentée d’une salade.
La bonne nouvelle est que je n’habite pas non plus à côté du Burger King donc je n’y vais pas souvent. J’envisage d’ailleurs d’arrêter totalement d’y aller. Un jour.
En attendant, je teste des recettes. Et je découvre de nouveaux goûts. Ou d’anciens goûts qui ne demandaient qu’à être redécouvert.
Tu vois, dans mon cas et je sais bien que tout le onde n’est pas comme moi, le tout restrictif a quelque chose d’à la fois dur et violent.
Entendre, tu ne dois plus manger ni lactose ni gluten de ta vie, revient à me prendre un coup de poing en pleine face.
Alors que, tu vas devoir essayer de nouvelles choses, passe nettement mieux. Et parfois les nouvelles choses sont simples. Une galette de riz, du chocolat fondu au four dessus, ça passe très bien. Et essaye avec quelques noisettes concassées par-dessus.
Un goûter facile et prêt en cinq minutes. Tout ce que j’aime. Pas besoin de préparer une pâte à tartiner sans les ingrédients honnis, une simple tablette de chocolat fait l’affaire.
Je suis une adepte des recettes délicieuses, faciles et rapides à préparer.
Dans la même veine, un poisson pané facile et sans prise de tête c’est un poisson qu’on aura préalablement fait mariner dans une petite préparation à base de citron avant de mixer rapidement quelques corn flakes de maïs.
J’ai cette recette de biscuits moelleux au beurre de cacahuètes, jamais je ne l’ai essayée. La liste des ingrédients est longue comme l’enfer. Il y a des tas de manipulations…
Les biscuits c’est de la farine de riz + au choix de la maïzena si on supporte le maïs, si ce n’est pas la cas de la fécule de pomme de terre, de la poudre d’amande ou alors de la farine de châtaigne, de noix de coco, de sarrasin (à bien doser !) de la noix de coco râpée, du beurre, un ou deux œufs et des ingrédients au choix tel que chocolat ou amandes etc…
Inutile d’aller se casser la tête avec des recettes complexes. Si j’insiste sur ce point c’est parce que j’ai consulté beaucoup de livres de cuisine, j’adore ce type d’ouvrage.
Mes préférés sont ceux qui proposent les recettes les plus simples. Ceux de Valérie Cupillard sont sympas. J’en ai deux mais peu importe lesquels, je t’invite à te faire une idée de ce qu’elle propose sur son blog : http://www.biogourmand.info
J’aime bien ce livre également http://www.laplage.fr/ecologie/Dietetique/Vos-desserts-preferes-sans-lait-ni-gluten_0005_38_.html
Un des premiers ouvrages que j’ai acheté. Je t’invite d’ailleurs à visiter cet éditeur, il propose également des ouvrages pour les personnes qui ne mangent pas d’œufs, qui sont végétariens…
Je suis aussi abonnée au magazine Niépi, qu’une lectrice m’avait fait découvrir ici même. J’aime bien même si certaines recettes me semblent trop complexes pour que j’ai envie de me lancer. Voici le lien : http://www.niepi.fr
Sinon sur le net il y a aussi :
http://jecuisinesansgluten.com
http://gourmandesansgluten.blogspot.com
http://www.sanslactose.com
J’ai pu remarquer toutefois que d’un ouvrage ou d’un site à l’autre, on repère des indications fantaisistes. Ou contradictoires. Il faut parfois faire attention. Je me souviens avoir lu que le lait de coco était le liquide qui se trouve originellement dans la noix de coco. Au moins cette indication était-elle simplement risible. D’autres erreurs peuvent être bien plus graves.
Se souvenir aussi que certains aliment tels que le beurre ou le lait délactosé peuvent convenir à certains intolérants mais pas à tous.
Il faut bien comprendre que ce qui compte c’est ce que l’on supporte soi-même. Moi je ne supporte pas le lait délactosé (il y reste quand même un peu de lactose) et je suis extrêmement sensible même aux infimes traces de gluten par exemple.
Oui je sais que ce n’est pas chez Burger King que je vais trouver la solution à cela. C’est plutôt en cuisinant.
Mon état général s’est amélioré avec le régime sans lactose ni gluten. Car je suis atteinte de la maladie coeliaque.
Je sais que cela joue sur tout le reste. Mais plus le temps passe et finalement, moins c’est important. Je me régale quand même.
Bonne journée à tous 😉
Laisser un commentaire